Frühstücksbowl mit Gemüse

Frühstücksbowl mit Gemüse

Als Alternative zu dem Frühstücksbrei, den ich sonst gerne esse, mache ich momentan eine Frühstücksbowl mit Gemüse.

Erst einmal klingt es etwas gewöhnungsbedürftig in so eine Bowl Gemüse hineinzutun, es ist aber- gerade in Verbindung mit den süßen Früchten, die ich dazu kombiniere- super lecker!

Diese Frühstücksbowl ist mit Karotte und Rote Beete, ich habe aber auch schon einmal Radieschen und Tomaten mit hineingetan; das ist ebenfalls sehr lecker!

Hier das Rezept für die Frühstücksbowl mit Gemüse (2 Portionen):

1 Knolle Rote Beete

2 Karotten

wahlweise anderes Gemüse

1/2 Banane

3 Datteln

4 EL Haferflocken

1/2 EL Leinsamen

1/2 EL Chia-Samen

1 EL Sonnenblumenkerne

1 EL Cashew-Kerne

200 ml Mandelmich

50 ml Wasser

Als Topping Blaubeeren und ein Viertel der Rote Beete

Zubereitung

1. Zuerst mische ich die Haferflocken, Leinsamen, Chia-Samen, Sonnenblumenkerne, Cashew-Kerne in einer Schüssel zusammen.
2. Dann schäle ich die Rote Beete und raspele diese zusammen mit den Karotten. Von der Roten Beete schneide ich ein Viertel in Scheiben für die Dekoration.
3. Die Datteln und und die Banane schneide ich in kleine Stücken.
4. Das Gemüse und Obst kommt dann zu der Haferflocken-Samen-Nussmischung und wird untergemischt.
5. Die Mandelmilch und das Wasser kommt einfach dazu.
6. Die Rote Beete und die Blaubeeren lege ich als Topping darauf.

Ein Tipp:

Ich bereite die Frühstücksbowl gerne schon einen Abend vorher vor, dann sind die Zutaten etwas durchweicht, was ich sehr lecker finde.

Sie schmeckt aber auch frisch zubereitet sehr gut.

Guten Appetit!